Tí, ktorí nikdy nepočuli o mede vyrobenom z vodného melónu, sa spájajú s konceptmi pohánkového medu, lipového medu. Včely lietajú, zbierajú nektár na melóne, takže včelí med sa získava z kvetov melónu. Medzitým každý včelár vie, že je veľmi ťažké získať med z melónov a tekvíc, melón dáva malé kvety aj na veľkom melóne, a tie, ktoré sú, dávajú nektár neochotne. Vodný melón je nedôležitá medonosná rastlina. Med na báze melónu, známejší ako nardek, však existuje. Je to vynikajúce a zdravé. Len to nepripravujú včely, ale ľudia. Recept sa k nám dostal z východu, slovo Nardek má turecký pôvod. Toto jedlo má príbuzných, ktorí sú pripravení pomocou podobnej technológie. Napríklad bekmes (hroznový med), irchal (hroznový med s bobuľami).

Ako vyrobiť melónový med

Malo by sa chápať, že nardek nie je plnohodnotný med, ale skôr sirup. Šťava z melónu sa varí až do stavu melasy, ale látky obsiahnuté v konečnom produkte po odparení dodajú sirupu farbu a arómu, vďaka čomu sa droga dá nazvať medom.

Produkt môžete pripraviť pomocou podrobného sprievodcu výrobou melónového medu.

V prvom rade potrebujete melóny. Koľko? Výpočet je nasledovný: pri varení sa šťava varí 5-7 krát (a stane sa, že nezostane viac ako 10% pôvodného objemu, všetko závisí od obsahu cukru a vodnosti šťavy). To znamená, že na získanie litra hotového výrobku bude potrebných 5-7 litrov šťavy. Z kilogramu vodného melónu môžete získať asi 300 - 350 mlšťava... Na varenie litra nardku teda potrebujete pätnásť kilogramov zrelých bobúľ.

Melónový med

Je zrejmé, že nemá zmysel vyrábať nardek z jedného alebo dvoch vodových melónov, takže sa vždy vyrábal na miestach hromadného pestovania melónov. Mimochodom, je to dobrý spôsob, ako zlikvidovať chybné bobule (napríklad zbité pri nakladaní). Zaujímavosťou je, že v 19. storočí sa robili pokusy o získanie čistého cukru z melónovej šťavy, ale tieto pokusy viedli k neúspechu.

Existujú vodné melóny, musíte z nich dostať šťavu. Bobule je potrebné umyť, vysušiť a nahrubo nasekať nad umývadlom, aby sa nestratila ani kvapka šťavy. Dužinu vyberte drevenou vareškou, pričom oddeľte semená. Ďalej sú možné rôzne možnosti:

  • rozdrviť buničinu cez stredne veľké sito;
  • prejsť cez mlynček na mäso;
  • vytlačte dužinu cez gázu.

Zvyšná buničina môže byť vyhodená, nebudú užitočné. Teraz musí byť šťava niekoľkokrát precedená cez gázu, niekoľkokrát preloženú a vyliatu do nádoby na varenie. Je lepšie brať to s hrubým dnom, aby nedošlo k spáleniu produktu. Prvýkrát sa polotovar privedie k varu a udrží sa v ohni 2 - 3 minúty. Potom musíte nádobu odstaviť z ohňa, nechať vychladnúť, penu odstrániť štrbinovou lyžičkou alebo lyžicou. Ďalej sa budúci nardek opäť pomaly zapáli a varí sa niekoľko hodín.

Poznámka! Je potrebné variť med, pravidelne odstraňovať penu, aby sa zachovala priehľadnosť. Na konci varenia získa krásnu tmavočervenú alebo hnedú farbu.

Je potrebné zamerať sa na zníženie objemu kvapaliny. Pripravenosť produktu sa určuje takto: po naberaní produktu lyžičkou sa musíte pozrieť na prúdiaci prúd. Ak je to súvislé, musíte variť ďalej. Ak sa rozpadne na kvapky, máte hotovo! Alternatívnou skúškou je odkvapkanie na studenú dosku a mierne naklonenie. Kvapka by sa nemala rozširovať.

Ak sa do medu dostanú hrudky alebo semená, preceďte ho znova cez sitko. Ak sa ukáže, že je vodnatá, môžete ju pridať.Pri varení sa odporúča pridať trochu cukru, ale ak sa pripáli, med je beznádejne pokazený.

Ingrediencie na výrobu melónového medu

Na prípravu medu podľa klasického receptu je potrebná iba jedna ingrediencia - melónová šťava. Ale v Adygei existuje recept, ktorý je populárny. Tam sa do hotového výrobku pridáva smotana alebo kyslá smotana v množstve 100 g na 2 - 3 kg nardku po ochladení. Obe ingrediencie poriadne premiešame.

Ak šťava z melónu nie je dostatočne sladká, môžete do nej pridať bežný cukor, inak nebudete mať hustú konzistenciu.

Ingrediencie na výrobu melónového medu

Vôňa prírodného medu bude užitočná, takže do 1 kg vodových melónov môžete pridať 100 g včelieho medu.

Podľa chuti môžete pridať rôzne korenie: škoricu, mätu atď. Samozrejme, nikto nezakazuje experimentovať s prísadami na vlastnú päsť a vyvíjať svoje vlastné jedinečné recepty.

Prospešné vlastnosti

Väčšina tabliet nardek pozostáva zo zmesi cukrov - primárne fruktózy (viac ako polovica všetkých cukrov), ako aj glukózy a sacharózy.

Spočiatkuvitamínymelón a šťava z melónu obsahuje málo. A dokonca aj tie s predĺženým varením sú väčšinou zničené. Ale stopové prvky z hotového výrobku nikam nepôjdu. Tu je železo, mangán, horčík, nikel a draslík.

V ľudovom liečiteľstve sa nardek používa na liečbu prechladnutia. Používa sa ako nápojová zmes v kombinácii s cibuľovou šťavou alebo jablčným octom alebo v kloktadle. Pri kašli zmiešajte produkt s reďkovkovým džúsom a každú pol hodinu skonzumujte dve čajové lyžičky.

Med je účinný pri liečbe chorôb kardiovaskulárneho systému. V zmesi so šípkovou šťavou Nardek zvyšuje hemoglobín a zvyšuje imunitu. Produkt je užitočný v boji proti patológiám pečeňových buniek, normalizuje ich stav.

Poznámka! Melónový med je všestranný produkt. Používa sa na kulinárske účely ako obyčajný med alebo hustý sirup, ako dezert alebo zložka do iných jedál, pri výrobe kandizovaného ovocia, na plnenie koláčov alebo tvarohových koláčov.

Melónový med nardek sa neodporúča ľuďom s cukrovkou. Je lepšie sa zdržať tých, ktorí bojujú s obezitou. Existuje tiež individuálna neznášanlivosť voči zložkám nardeku. Obmedzenie používania medu stojí za to aj pre tých, ktorí majú zníženú funkciu obličiek alebo majú urolitiázu. Staré kozácke recepty spomínajú, že labužníci, ktorí zo zvyku konzumovali veľké množstvo medu, majú príznaky akútnej gastritídy.

Zdravé recepty

Nardek môže byť súčasťou rôznych kozmetických prípravkov. Tu je niekoľko jednoduchých receptov:

  • na prípravu tónovacej masky zmiešajte nardek s rovnakým množstvom rastlinného oleja, pridajte trochu soli a pohár krupice uvarenej v mlieku. Maska sa nanáša na tvár asi 30 minút.
  • pružnosť pokožky je uľahčená utieraním tampónom, na ktorý sa liek nanáša;
  • pleťová voda z nardekovej a uhorkovej šťavy v pomere jedna k jednej pomôže proti popáleninám a začervenaniu a ak si pridáte trochu liehového alkoholu, získate liek na akné.

Pravidlá skladovania medu z vodného melónu

Pravidlá ukladania

Uložený melón medový nardek je nevyhnutný rovnako ako mnoho iných domácich prípravkov. Je potrebné pripraviť sterilizované sklenené banky, naliať do nich nardek, zvinúť viečko pomocou šijacieho stroja. Teraz produkt ľahko zostane až do jari na chladnom mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Dlhodobé skladovanie uľahčuje vysoký obsah cukru, ktorý sám o sebe má vlastnosti konzervačnej látky.