Fazuľa je ...

Fazuľa je bežnou základnou látkou v strave. Je ľahko stráviteľný a má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah energie. Táto strukovina má veľa odrôd a druhov, používa sa na varenie aj na zdobenie miesta.

Informácie o kultúre

Fazuľa je rastlina z čeľade strukovín, ktorá obsahuje vo vnútri semienka strukov jedlých pre ľudí - fazuľa.

Fazuľa a jej rodina pochádzajú z juhoamerického kontinentu. Do Európy ho priniesli talianski cestovatelia a do Ruska prenikol na začiatku 16. storočia a o sto rokov neskôr sa stal bežným závodom v našich zemepisných šírkach. Teraz sa táto strukovinová zelenina pestuje v siedmich desiatkach krajín sveta.

Fazuľa

Na otázku: či už je fazuľa zeleninou alebo nie, nemožno jednoznačne odpovedať, pretože jej plody sa dajú spracovať na obilniny alebo si z nich môžete pripraviť hotové zeleninové jedlo, napríklad fazuľu dusenú alebo konzervovanú vo vlastnej šťave. Lusky sa vyvíjajú na stonke - bylinnom kmeni, dlhom 0,5 až 3 metre, ktorý končí v koreňovom koreni. Koreňový systém rastliny fazule sa skladá z metrovej koreňovej tyčinky a bočných koreňov, ktoré sa tiahnu vodorovne na 0,6 metra.

List má vzhľad dvakrát pripnutý a trojitý hrot. Každé kvetenstvo fazule pripomína molice, ich farby sú rôzne. Závesné strúčiky sa líšia dĺžkou. Existuje tiež rôzne množstvo semien - od 3 do 20 rekordných kusov, všetky majú spravidla eliptický tvar. Farba toboliek sa tiež môže líšiť. a byť v nasledujúcich farbách:

• žltá;
• Fialový;
• tmavofialová;
• červená;
• zelená;
• čierny;
• pestré alebo zmes niekoľkých odtieňov.

Na zodpovedanie otázky: fazuľa je jednoklíčnolistová alebo dvojklíčnolistová rastlina, fazuľa bude musieť byť rozdelená na polovicu, dá sa ľahko rozdeliť na dva kotyledóny, čo znamená, že ide o dvojklíčnolistový druh.

Samotné semeno fazule sa skladá z ochranného plášťa semena a embrya - budúceho fazuľového kríka. U niektorých druhov tejto rastliny je najtenšia vrstva pergamenu umiestnená pod tuhými chlopňami. Na jednej strane fazule nájdete miesto jej pripevnenia k oplodiu. Vedľa je malý otvor, ktorým je embryo nasýtené vodou - vas deferens.

Fazuľa má priaznivé výživové vlastnosti

Vďaka svojmu pozoruhodnému chemickému zloženiu má fazuľa prospešné výživové vlastnosti. Obsahuje teda takmer všetky známe vitamíny (najmä veľa vitamínu C), minerálne soli a stopové prvky, ako sú:

• vápnik;
• fosfor;
• horčík;
• železo;
• jód.

Fazuľa je dobrým pomocníkom pri odstraňovaní prebytočnej tekutiny z tela, čím zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Terapeutický účinok tejto strukoviny na ľudí trpiacich cukrovkou sa potvrdil - na normalizáciu hladiny cukru v krvi, od ktorej závisí život týchto pacientov, použite tekutý a sušený extrakt z fazuľových šupiek. K zaujímavým informáciám o fazuli môžete pridať jej schopnosť stimulovať chuť do jedla pri zachovaní normálneho obsahu kalórií v miske.

Je lepšie vylúčiť fazuľu z jedálneho lístka starších ľudí

V niektorých prípadoch však môže byť použitie tejto rastliny zdraviu škodlivé. V potravinách teda nemôžete používať surové ovocie, ako aj zelené struky, pretože obsahujú škodlivé zložky, ktoré počas varenia zmiznú.Kvôli vysokému obsahu purínov je fazuľa najlepšie vylúčená z jedálneho lístka starších ľudí a osôb trpiacich dnou.

Hlavnou oblasťou, kde sa táto lahodná zelenina používa, je varenie: takmer vo všetkých kuchyniach sveta existuje viac ako jeden recept na jedlá z nej: dusenie s bylinkami, dusenie, varenie s mäsom a zeleninou, príprava polievok, zemiakovej kaše a oveľa viac. Fazuľu môžete na zimu zmraziť. Niektoré druhy fazule sa používajú ako krmivo.

Charakteristika druhov a odrôd fazule

Rastlina sa dá rozdeliť na odrody kríkov a šplhanie:

• Bežné kríky majú zvýšenú odolnosť voči nepriaznivým podmienkam pestovania: nízke teploty, nedostatok vlhkosti a iné, také rastliny, vysoké až 0,4-0,6 m, sa považujú za skoré dozrievanie;
• Štruktúra druhu popínavej fazule predpokladá prítomnosť dlhých krútiacich sa stoniek, vysokých až päť metrov, takéto rastliny majú vždy veľa plodov, preto začnú plodiť neskôr a fazuľa dozrieva dlhšie; Ďalšou výhodou kučeravých bôbov sú ich vysoké dekoratívne vlastnosti.

Táto kultúra je tiež klasifikovaná podľa typu použitia vo varení:

• Druhy špargle sa tiež nazývajú druhy zeleniny alebo cukru - vyznačujú sa netuhými škrupinami na fazuli a absenciou tvrdých vláknitých častí, takže sa dajú variť a jesť celé;
• V fazuliach bez cukru alebo so šupkou je jedlé iba samotné zrno fazule, to znamená fazuľa, ktorá musí byť olúpaná (olúpaná) z tvrdých škrupín;
• Univerzálne odrody fazule sa dajú úplne konzumovať až do konečnej zrelosti, ale v zrelej rastline sa má variť iba fazuľa, ktorá je zhruba zrelá.

V rámci každého druhu je možné fazuľu rozdeliť na menšie podskupiny a tiež odrody. Celkovo je známych asi päťdesiat najbežnejšie používaných odrôd fazule.

Napríklad škrupinová fazuľa má:

• fava - fazuľa s tmavo hnedou farbou;
• Winga sú biele fazule s tmavou bodkou na boku;
• chali - má zvlášť veľké a zdravé fazule;
• pinto - na plodoch je veľa červených škvŕn, pretože obsah železa v nich je vysoký;
• čierne fazule majú malé zrná, tmavú škrupinu a biele vnútro, odroda sa vyznačuje zvýšeným množstvom bielkovín;
• lima - druh fazule s bielymi alebo zelenými zrnami, sú veľmi užitočné pre kardiovaskulárny systém;
• navy - fazuľa s malými bielymi fazuľkami-korálkami, bohatá na vitamíny.

Bush fazuľa má tiež veľa odrôd, ktoré sa vyznačujú skorým dozrievaním fazule:

• Allure, Laura, Panther - odrody špargle;
• Amalthea, Bona - rastlinné druhy;
• Kudrnatá zelenina - skorý druh, ktorý musí byť zviazaný;
• Golden Saxon je jednou z najproduktívnejších odrôd;
• Nerine je hybridný druh so strednými obdobiami dozrievania;
• Oran - fazuľa;
• Záhradník, Secunda - nenáročný druh obilia s neskorými dátumami;
• Tara - zeleninová neskorá odroda;
• Sisal - najvhodnejší na zmrazenie a konzerváciu.

Kudrnaté fazule tiež potešia rôzne odrody:

• Altánok - jeho vlastnosťou je skoré dozrievanie a vysoký výnos plodov;
• Skvelá pochúťka - fazuľa dozrieva neskoro, vynikajúca úroda a chuť;
• Violetta - okrem skorých zrelých plodov vhodných na konzervovanie sa vyznačuje aj vysoko ozdobnými kvetmi a lístím;
• Bluhilda - odroda s vysokým obsahom bielkovín v zrnách;
• Snehová kráľovná - rastlina je schopná vytvoriť kmeň veľmi vysokej výšky, preto potrebuje podporu pre rast.

Škodcovia a choroby z kultúry

Ako každý botanický druh, aj tu si škodcovia a choroby sledujú fazuľu. Plesňové útvary, vírusy a hmyz spôsobujú najviac škody, v dôsledku ich životne dôležitej činnosti je najčastejšie postihnutý koreň rastliny.

Múčnatka

Pod vplyvom daždivého teplého počasia sa množia spóry huby, ktoré spôsobujú toto ochorenie fazule.Prvým znakom poškodenia je prítomnosť sivých škvŕn na listoch vo forme kvapiek, ktorých opis pripomína rosu. Rastlinu môžete zachrániť odstránením postihnutých listov a ich zničením.

Múčnatka

Anthracnose

Toto ochorenie strukovín sa prejavuje výskytom hnedých plesňových lézií na plodoch a listoch, potom listy vädnú a fazuľa sa stáva nepožívateľnou.

Fazuľová antraknóza

Biela a koreňová hniloba

Hnilobné procesy v prvom štádiu ovplyvňujú oddenku, po ktorej sa presunú na stonku rastliny - je pokrytá lepkavým kvetom s malými kvapkami bielej alebo ružovej farby. Toto ochorenie vedie k oslabeniu rastu fazule a vylučovaniu fazule. S výtrusmi tejto huby sa bojuje dosť ťažko.

Fazuľa biela a koreňová hniloba

Fazuľová mozaika

Toto ochorenie je spôsobené vírusom a prejavuje sa výskytom sedimentu na listoch, ktorý má zelenú alebo hnedú farbu. Potom sa v mieste dotyku škodcu vytvorí opuch a hniloba. Mozaiku nie je možné ošetriť, postihnuté kry sa musia zničiť.

Z hmyzu sú hlavným škodcom fazuľových plodín vošky, škodia tiež motýle biele a klíčiace.

Fazuľová mozaika

Zápasenie s chorobami a škodcami fazuľa tohlavne prevencia:

• správny režim sejby;
• dobré slnečné žiarenie a vetranie postelí;
• opätovné pestovanie rastliny na rovnakom mieste až po troch rokoch;
• záhradné lôžko po zbere by malo byť vyčistené od zvyškov rizómov a trávy, pôda vykopaná čo najhlbšie (počas postupu je žiaduce kŕmiť zeminu zmesami draslíka a fosforu);
• na ochranu rastliny pred bielou rosou a hnilobou sa semenný materiál pred použitím ošetrí pesticídmi;
• ak sa do zozbieraných bôbov dostanú chyby, musia sa na niekoľko dní zmraziť na mínusové teploty alebo zapariť vo vodnom kúpeli;
• používajte iba zdravé a kvalitné semená a pravidelne kontrolujte rastliny, či nie sú poškodené chorobami.

Počas vegetačného obdobia je možné fazuľové plodiny raz postriekať agrochemickým zložením, ako sú „Aktara“, „Verticillin“ alebo „Decis“.

Top dressing fazuľa

Zloženie vrchného obväzu pre fazuľové postele, otázka, koľko ho pridať, a samotná potreba, ktorá závisí od charakteru pôdy v konkrétnej oblasti a charakteristík podnebia. Na černozeme teda nie je potrebné prikrmovanie dusíkom, na menej úrodných pôdach by sa strukoviny mali kŕmiť dusíkom, fosforom a draslíkom. Na zníženie úrovne kyslosti pôdy sa do nej pridáva vápenná múka v dávke 0,3-0,4 kg na 1 štvorcový. meter.

Na už naklíčené sadenice fazule sa aplikuje iba minerálne hnojenie - organické látky môžu spôsobiť upchatie plodín a ich úhyn. Jesenné použitie humusu je povolené iba v oblastiach s nízkym obsahom humusu.

Superfosfát

Používajú sa fosfát-draselné hnojivá, ako je superfosfát a chlorid draselný. Je tiež potrebné dbať na dostatočný obsah molybdénu v pôde, ktorého nedostatok vedie k narušeniu štruktúry semena rastúcich bôbov.

Poľnohospodárska technológia pestovania

Aké sú ideálne podmienky pre fazuľu? Ide predovšetkým o hlinitú alebo piesočnatú hlinku s neutrálnou alebo mierne kyslou pôdnou reakciou a potrebnou hladinou zlúčenín draslíka a fosforu, vápnika a horčíka. Dôležití sú aj predchodcovia fazule v záhonoch: neodporúča sa ich vysievať na miesta, kde predtým rástli iné strukoviny alebo kukurica, pretože sú prenášané dedičnými chorobami. Klíčenie kultúry je najlepšie po uhorkách, paradajkách a kapuste, ktoré svojimi koreňmi uvoľňujú pôdu. Plocha pre fazuľu by mala byť chránená pred vetrom a dobre zahriata.

Pred výsadbou musíte vykopať pôdu a pripraviť semená tak, že ich namočíte na 2 desiatky minút do manganistanu draselného. Hotové semeno je možné vysadiť v dvoch fázach:

• v polovici mája, keď je pôda zahriata na plus 14 stupňov.

• 10 - 12 dní po prvom termíne.

Existuje schéma na pestovanie fazule sadeničným spôsobom, pretože táto rastlina je teplomilná. Zrná sa namočia na 24 hodín do vody pri teplote miestnosti, potom sa prenesú do tenkej látky a odložia na teplé miesto. Vyliahnuté semená sa zasadia do substrátu pripraveného v nádobách v priehlbinách 3 až 6 cm, potom sa nádoba pokryje fóliou alebo pohárom, aby sa vytvoril skleníkový efekt. Mali by ste tiež pamätať na navlhčenie pôdy pomocou bežného postrekovača. Po výskyte prvých výhonkov sa „strecha“ odstráni, po uvoľnení prvého páru listov sa mladé fazule presunú do veľkej nádoby, popínavým druhom sa poskytne podpora pre ďalší rast.

Mladé výhonky sú navlhčené až po piaty list

Výsev na otvorenom teréne sa vykonáva do hĺbky 2 - 3 cm s krokom 6 až 8 cm a polmetrovou vzdialenosťou medzi radmi; tento proces môže uľahčiť použitie špeciálnych výsevných pásov. Posteľ je na chvíľu prikrytá fóliou.

Starostlivosť o fazuľu spočíva v správnom zavlažovaní: mladé výhonky sa navlhčia na piaty list a potom sa obnovujú, kým rastlina nezačne kvitnúť. Prestávka je dôležitá, pretože prebytočná vlhkosť môže strukoviny zabiť. Uličky by ste mali tiež povoliť dvakrát, časový rozdiel je dva týždne. Pre kučeravé fazule je dôležité mať podperu - môžu to byť mreže (vysoké asi 3 m), ploty a len steny budov.

Fazuľa je cenným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. História použitia tohto rastlinného produktu siaha do staroveku a botanici už dlho určujú, do ktorej čeľade fazuľa patrí, ako ju používať a ako ju najlepšie pestovať. Chovatelia chovali veľa odrôd rôznych druhov tejto nádhernej strukoviny: zeleninu, šplhanie a špargľu. Po ich skontrolovaní môžete zvoliť ten, ktorý je vhodný pre konkrétnu stránku.