Kam uložiť med

Med je jedinečný včelársky produkt. Zo sladkého nektáru, ktorý sa spracuje včelami, sa stane obohatená viskózna látka. Med má veľa oblastí použitia, ale maximálny úžitok sa dosiahne, ak sa použije v pôvodnej podobe. Produkt je sezónny, takže je veľmi dôležité naučiť sa ho správne skladovať, aby ste podporili imunitný systém počas prechladnutia a zimných beriberi.

Kam uložiť med

Med sa najlepšie uchováva v úli, včely samy udržiavajú optimálnu teplotu a vlhkosť. Vytvorenie ideálnych podmienok v mestskom byte nie je ľahké. Mali by ste sa vyhnúť tomu, čo sa produktu nepáči:

• Priame slnečné svetlo (jasné osvetlenie).
• Silný zápach.
• Vysoká vlhkosť (viac ako 60%).
• Interakcia s agresívnymi médiami (kov, nepotravinový plast).

Med

Miesto, kde chcete uložiť med, by malo byť tmavé a chladné. Pivnice a sklady sú na to vhodné. Nie každý moderný byt sa môže pochváliť takýmito „bonusmi“. V pohode je doma iba na balkóne a v chladničke.

Pri skladovaní medu na zasklenom balkóne (lodžia) by ste mali užitočný výrobok chrániť pred slnečným žiarením (vložte ho do skrine). Svetlo a teplo vedú k zničeniu užitočných látok v mede.

Významnou nevýhodou neizolovanej lodžie je, že miesto, kde je med skladovaný, neposkytuje stabilný teplotný a vlhkostný režim. Produkt striedavo zmrazuje pri mínusových teplotách a s príchodom topenia sa topí, čo negatívne ovplyvňuje jeho štruktúru a užitočné vlastnosti.

Chladnička je výhodnejšia, pretože teplotu v nej je možné nastaviť, ale je to tak – nie najlepšie skladovacie miesto:

• Med rýchlo zhustne, kryštalizuje a zmení sa na hrudku prírodného cukru.
• V prípade porušenia tesnosti nádoby absorbuje všetky pachy a vlhkosť potravín.

Kam uložiť med

Ani jedna z možností nie je dokonalá. Kde je lepšie skladovať med v mestskom byte, aby nestratil svoje užitočné vlastnosti a zostal dlhšie v tekutom stave? Pre malé objemy - v uzavretej skrini s nepriehľadnými dverami, mimo aromatických korenín a vykurovacích zariadení. Ak teplomer v miestnosti stúpne nad + 20 + 25 ° C, premiestnite ho na chvíľu do chladničky a nastavte teplotu na + 5 ° C.

Najúspešnejším na skladovanie medu v dome je parapet, na tomto mieste sú sústredené všetky negatívne faktory naraz.

Do nasledujúcej úrody sa neodporúča robiť veľké zásoby medu, ktoré presahujú ročnú potrebu tohto produktu zo strany rodiny.

Čo skladovať

V prírode je najlepšou skladovacou nádobou na med voština. Rámy so zrelým medom sú bezpečne zalepené voskom. V tejto podobe sa dá skladovať veľmi dlho bez straty prospešných vlastností. Včelári vložili zapečatené rámy do krabíc alebo prázdnych úľov, kde na svoj osud čaká viskózna jantárová tekutina.

Čo skladovať

Nákupom medu v plástoch je pravdepodobnejšie, že si spotrebiteľ kúpi prírodný včelársky produkt.Voskové voštiny sú nielen dokonalou nádobou na med, ale aj veľmi užitočným produktom, ktorý je možné konzumovať spolu s obsahom.

Med v plástoch je dôkladne žuvaný a vypľúva zvyšky základu. Prírodný vosk pomáha spevňovať zubnú sklovinu, má antimikrobiálny účinok na ústnu dutinu a bieli zuby.

Názory odborníkov na materiál nádoby na uskladnenie medu sa líšia. Dlaň zdieľala:

• Keramický riad na skladovanie medu.
• Sklenené dózy.
• Potravinárske plastové nádoby.
• Drevené tuky.

Keramický riad

Na uskladnenie medu sa používa už viac ako jedno tisícročie. Glazovaný hlinený hrniec je ideálnou nádobou na včelárske výrobky. Steny nádoby neprepúšťajú slnečné svetlo, pórovitý prírodný materiál udržuje vo vnútri požadovanú teplotu a vlhkosť. Jedinou požiadavkou je pevné usadenie veka, ktoré je utesnené gumičkou alebo voskované.

Sklenené dózy

Sklenená nádoba je najrozšírenejšou a najčastejšie používanou nádobou na balenie tekutého medu. Sklo nereaguje s biologicky aktívnou medovou hmotou. Med si môže veľmi dobre uchovať svoje užitočné vlastnosti v skle so bezpečne uzavretým vekom. Hlavnou nevýhodou skla je jeho krehkosť a hmotnosť. Priehľadné steny plechovky vám umožnia dobre vidieť produkt, ale nechajte prejsť slnečné lúče. Preto je med v pohári zabalený do papiera alebo odložený do skrinky.

Sklenené dózy

Plastové nádoby na potraviny

Plast je lacná a pohodlná alternatíva k sklu a keramike. Povinné podmienky:

• Označovanie potravín (kresba - sklo a vidlička).
• Výrobný materiál - polypropylén (označenia: PP, PP, „5“).

Je žiaduce, aby bola plastová nádoba nepriehľadná a nebola vystavená zahrievaniu slnečným žiarením alebo domácimi spotrebičmi.

Drevo a breza

Odpradávna sa med skladoval v kadiach z brezovej kôry a v drevených sudoch. Prírodné materiály sú vhodné na skladovanie liekov, ale ich cena je veľmi vysoká. Drevené sudy a kade z „voňavých“ ihličnanov a duba sa navyše nemôžu používať ako nádoby na med (dodáva farebný odtieň).

Kovové kontajnery

Kovové náradie sa na skladovanie medu neodporúča. Produkt obsahuje účinné látky, ktoré reagujú s kovom. Kyseliny obsiahnuté v medovej hmote korodujú hliník, meď a pozinkovaný riad a vytvárajú zlúčeniny, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie.

Teplotný režim

Teplota na skladovanie medu by nemala klesnúť pod +5 a stúpať nad + 15-18 ° C. V takejto mikroklíme zostáva med tekutý a viskózny dlhšie.

Keď teplota v skladovacej oblasti presiahne + 18 - 20 ° C, začne v produkte proces deštrukcie vitamínov. Tento med sa dá použiť ako vysoko kalorický sladký dezert.

Med sa dobre skladuje v chlade, bez toho, aby sa zmenili jeho cenné vlastnosti, keď ho dlho zmrazíte na -20 ° C.Pri skladovacej teplote blízko 0 môže byť produkt rýchlo obalený cukrom a pri nízkych teplotách zamrzne.

Produkt netoleruje náhle zmeny v podmienkach skladovania. Ak bol med zmrazený, malo by sa oddeliť a rozmraziť iba také množstvo produktu, ktoré sa má vo veľmi blízkej budúcnosti skonzumovať.

Je potrebné poznamenať, že kryštalizácia medu je prirodzeným procesom charakteristickým pre kvalitný produkt. Rýchlosť cukrovania je ovplyvnená nielen teplotou skladovania, ale aj zložením suroviny. Med rýchlo zhustne s prevahou pohánky, lipy a slnečnice. Odrody akáciového, gaštanového a medovicového medu sú slabo kryštalizované.

Teplotný režim

Skladovacie obdobia

Čas použiteľnosti pre med zakúpený v priemyselných obaloch nemôže byť dlhší ako 24 mesiacov. Podľa GOST je skladovanie medu doma poskytované najviac 12 mesiacov. Jednotlivé odrody, med s rôznymi prísadami, sa skladujú asi 6 - 8 mesiacov. V tomto prípade hovoríme o zapečatenom obale. Po otvorení nádoby s výrobkom by ste ho mali spotrebovať do 1,5-2 mesiacov.

Med sa najdlhšie skladuje v zapečatených plástoch vystavených teplotným a vlhkostným podmienkam celé roky (až 10 - 15 rokov).

Záznam o konzervácii patrí medu starému viac ako 3000 rokov, ktorý objavili archeológovia v hrobke faraóna Tutanchamona (1333 - 1323 pred n. L.). Prekvapivo si produkt zachoval svoju charakteristickú chuť a vôňu a bol dobrý na konzumáciu.

Med má dobré baktericídne a antivírusové vlastnosti, je bohatý na enzýmy, zlepšuje trávenie a krvotvorbu. Bez preháňania ide o vzácny produkt, ktorého užitočné vlastnosti do značnej miery závisia od podmienok jeho skladovania. Napriek tomu by ste ich nemali skladovať veľa a dlho, aby ste sa nestarali o ich bezpečnosť.