Ak sa vrátime k histórii cibule ako gastronomického produktu, zistíme, že asi pred 4000 rokmi sa pestovala, odvtedy je natoľko rozšírená, že je prítomná vo všetkých kuchyniach sveta. Navyše, keď sa táto zelenina dostala do starovekého Grécka, stala sa tam liečivým elixírom. Športovci si pretierali svaly zelenými listami a verili, že práve tento postup im dodáva silu v súťaži.

V súčasnosti moderné technológie umožňujú pestovanie cibule na perie po celý rok: v lete v posteliach, po zvyšok roka vo skleníkoch filmového typu alebo v škatuliach na parapetoch, preto sa cibuľa nepripravuje na zimné obdobie, konzumuje sa čerstvá po celý rok. Je jednoducho nemožné si predstaviť varenie bez tejto zeleniny. Jedlo bude pôsobiť nevýrazne.

Zloženie zelenej cibule

Zelená cibuľa sa používa ako vo varení, tak aj v lekárstve. Keď sa zelená cibuľa konzumuje v surovom stave, baktérie a vírusy, ktoré sa dostali do ľudského tela, sa neutralizujú. Pomáha prítomnosť fytoncídov v cibuli, ktoré majú silný antimikrobiálny účinok na týchto nepozvaných hostí, ktorí sa usadzujú na stenách nosnej a ústnej dutiny.

 

Pažítka má široké využitie vo varení a v medicíne

Medzi hlavné výhody tejto zeleniny patrí nízky obsah kalórií (19 kcal na 100 g zelenej) a skutočnosť, že cibuľa obsahuje pomerne veľké množstvo stopových prvkov z periodickej tabuľky: železo, kobalt, meď, molybdén, zinok. Medzi makroživiny, ktoré sa tiež nachádzajú v 100 gramoch zelených, patrí draslík (250 mg), vápnik (100 mg), fosfor (26 mg), horčík (20 mg), sodík (10 mg). Cibuľa neobsahuje bielkoviny, sacharidy a tuky, to znamená, že pokrmy varené so zeleninou z listov tejto zeleniny prispievajú k chudnutiu.

Lekárski odborníci sa domnievajú, že hlavným skladom minerálov, stopových prvkov a vitamínov, ktoré sú prítomné v zelenej cibuľke, je malá časť stonky, ktorá sa skladá z bielej stonky a pokračujúcej zelenej časti listu. Táto malá plocha pri základni rastliny je 5 až 10 cm.V špičkách zelených listov sa hromadí chrolofyl, ktorý sa v samotnej okrúhličke nenachádza. Chrolofyl sa používa v kozmeteológii a pomáha tiež tým, ktorí trpia anémiou.

Poznámka! Početné štúdie vedcov ukazujú, že pomocou liečivých vlastností chlorofylu sa zvyšuje hladina hemoglobínu v krvi, dochádza k alkalizácii tela, čisteniu črevných tkanív, regulovaniu menštruačného cyklu u žien a zásobovaniu orgánov železom.

Vitamíny v zelenej cibuľke

Cibuľa obsahuje vitamíny nielen v cibuľovej časti, v zelených listoch ich je oveľa viac. Jedná sa o vitamíny skupín: A (beta-karotén), B1 (tiamín), C (kyselina askorbová), E (tokoferol), PP (kyselina nikotínová) a B9 (kyselina listová), K (fylochinón).

To neznamená, ktoré vitamíny v cibuli sú užitočnejšie. Beta-karotén pozitívne vplýva na pokožku a zrak. Tiamín hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov a sacharidov v tele. Prítomnosť kyseliny listovej v zelenej časti cibule pomáha normalizovať náladu, pamäť a spánok, to znamená, že sa podieľa na činnosti nervového systému. Podľa vedcov podporuje aj štruktúru bunkových membrán a zmierňuje zápaly v tele.

Zelená cibuľa je bohatá na vitamíny

Napríklad kyselina listová je prítomná v zelených častiach cibule, ako aj v kôpru a petržlenovej vňati.Je to nevyhnutné pre tehotné ženy, je ešte lepšie, ak je ním telo budúcej matky nasýtené šesť týždňov pred otehotnením. Kyselina listová znižuje riziko vzniku vrodených chýb dieťaťa počas skorého tehotenstva. Takéto vitamíny v zelenej cibuľke, ako je kyselina askorbová, fylochinón, beta-karotén, sa nachádzajú vo veľkom množstve a po vysušení listov sú úplne zachované. Tokoferol - vitamín mladosti, spomaľuje proces starnutia.

Ak budete jesť zeleninu z cibuľových listov, môžete nasýtiť telo zásobami vitamínov a minerálov bez toho, aby ste sa uchýlili k ich tabletovaným náprotivkom.

Ako pestovať zelenú cibuľu

Prospešné vlastnosti

Prvá vec, na ktorú je zelená cibuľa používaná v potravinách užitočná, je prítomnosť éterických olejov, mikro- a makro prvkov, ako aj všetkých druhov vitamínov, ktoré v zelenej časti listu cibule stačia na to, aby človek dostal svoju dennú dávku. Populárni sú takí predstavitelia rodiny cibule ako sliz, batun, pór.

Pór nemá žiarovku. Jeho silná biela stonka je najchutnejšia časť. V batuni žiarovka taktiež chýba; jej biela časť stonky obsahuje najväčšie množstvo živín v porovnaní s ostatnými zelenými cibuľkami. Slizová cibuľa má jemnú chuť, mierne pripomína cesnak. V ňom, rovnako ako v póre a v batuni, sa nachádza veľké množstvo vitamínov a minerálov v zelenej časti listov, ale množstvo železa a kyseliny askorbovej je vyššie. Zeleninový šalát vyrobený z listov slizu doplní telo hemoglobínom, draslíkom obsiahnutým v listoch - „dovolenkou“ pre kardiovaskulárny systém.

Pór nemá žiarovku a je tiež bohatý na vitamíny

Neustálym konzumovaním zelenej stravy môžete zabrániť nedostatku vitamínov, najmä v zime a na jar. Čo sa stane v tele pri konzumácii spomínaných listov cibule a k čomu prispieva ich použitie? Užitočnosť zelenej zeleniny je nepopierateľná, pretože pri miernej konzumácii:

  • Chuť do jedla sa zvyšuje;
  • Zlepšuje sa trávenie, čo prispieva k kvalitnej asimilácii potravy;
  • Stimulujú sa krvotvorné procesy;
  • Prejaví sa diuretický účinok a zabráni sa zápche;
  • Znižuje riziko nádorov;
  • Krvný tlak je normalizovaný;
  • Telo je podporované pri diabetes mellitus;
  • Príznaky anémie ustupujú;
  • Dochádza k rozpusteniu malých obličkových kameňov.

Odrody bazalky - zelené, fialové a červené

Užitočná informácia. Štúdie popredných vedcov z USA a čínskych rakovinových inštitútov dokazujú, že účinné látky zeleniny oneskorujú proces mutagenézy a tvorby voľných radikálov, prirodzene, rastu nádorových buniek. Hovoríme o antioxidante nachádzajúcom sa v zelenej cibuľke - kvercetíne. Dostatočne veľké množstvo zelenej cibule v strave mužov znižuje pravdepodobnosť vzniku nádoru prostaty.

Fosfor a vápnik, ktoré sa nachádzajú v cibuli, pomáhajú posilňovať kosti, udržiavať zdravé zuby a zabraňujú krvácaniu z ďasien. Zinok v zelenine uprednostňuje aktívnu produkciu spermií, udržuje reprodukčný systém žien, zlepšuje stav nechtov, vlasov a imunitu. Vďaka svojmu minerálnemu zloženiu nemožno povedať, že by cibuľa zodpovedala za metabolizmus vody a solí v tele, ale rozhodne ju optimalizujú.

Hippokrates vo svojich spisoch spomenul liečivú schopnosť cibuľovej zeleniny. Uznal, že to pomohlo pri reumatizme, dne a obezite. Avicenna ako lekár odporučil použitie cibuľovej šťavy pri liečbe rán kvôli jej baktericídnym vlastnostiam. Pre rímskych bojovníkov musí jedlo nevyhnutne obsahovať cibuľu.

Keď sú zlé listy zelenej cibule

Napriek všetkým výhodám zelenej cibule niekedy škodí telu, ak je nadmerne konzumovaný. Je potrebné poznamenať, že konzumácia vrchnej časti listov cibule spôsobuje kvasenie žalúdka a dokonca bolesti hlavy. Horné časti preto radšej nejedzte.

Nejedzte príliš veľa zelenej cibule

Niekedy veľké použitie aj najužitočnejšej bielo-zelenej časti peria z cibule vedie k podráždeniu tráviaceho systému, zvyšuje kyslosť, vyvoláva zvýšenie krvného tlaku, záchvaty bronchiálnej astmy a výskyt pálenia záhy. Aj u zdravého človeka môže prejedanie sa cibuľovou zeleňou spôsobiť grganie a horkosť v ústach. Ak existujú choroby gastrointestinálneho traktu, lekári neodporúčajú zneužívať zeleň mladej cibule, pretože v tomto prípade ide o veľmi vážny test na sliznicu vnútorných orgánov. To naznačuje, že cibuľu, ako každý potravinový výrobok, treba konzumovať bez nadmerného prejedania sa s mierou.

Zelený med

Kde sa používa zelená cibuľa

Neexistujú žiadne špeciálne recepty na varenie pokrmu so zelenou cibuľkou. Napríklad pierko a zelená farba sa podieľajú nielen na šalátoch, sú ideálne na vyprážanie na rozpálenom oleji. Pór a batun sú vhodné na dusenie a výrobu polievok. Pažítka má jemnú cesnakovú príchuť a hodí sa k jedlám z rýb a morských plodov.

Na poznámku. Zelené listy ktorejkoľvek z cibúľ sú skvelým doplnkom k plnenej zelenine, slaným domácim pečivom (koláče s vajíčkom a zelenou cibuľkou), domácim rezňom a fašírkam.

S využitím byliniek ako koreneného korenia kuchári pripravujú desiatky chutných jedál. Je obsiahnutý v syrových polievkach s údeninami, aromatickej rybej polievke a hubovej polievke. Farebné dusené jedlá a diétne polievky sa nezaobídu bez zelenej časti cibule. Je obsiahnutý v mnohých receptoch na smoothie, ktoré vás počas chladného obdobia zachránia pred nachladnutím.

Zelené časti vrcholov listov sa používajú ako kozmetika. Doma si môžete pripraviť dobrú výživu pre vlasy. Za týmto účelom pripravte kašu z vrcholu zelene (môžete použiť šípky) a naneste na korene vlasov po dobu 1 hodiny. Na hlavu sa nasadí plastová čiapočka a zabalí sa do teplého uteráka. Po ukončení procedúry musia byť vlasy opláchnuté.